Descubra a cidade que deu nome ao estilo mais famoso de cerveja do mundo. Entre ruas charmosas e copos gelados, Pilsen revela sua essência.

Pilsen, a cidade da cerveja. Uma viagem curta, mas cheia de tradição cervejeira. a cidade da cerveja. Uma viagem curta, mas cheia de tradição cervejeira.

Quem me acompanha sabe que adoro viajar de trem, mas nem sempre essa é a melhor opção. Por isso, para conhecer Plzeň, optamos por seguir de ônibus. A paisagem que se desenhava pela janela parecia nos conduzir não apenas a um novo destino, mas também a uma tradição líquida que atravessa séculos. Cada quilômetro percorrido trazia consigo a expectativa de descobrir o berço de uma bebida que, mais do que matar a sede, guarda histórias, encontros e celebrações. Ir a Plzeň é como seguir o rastro dourado de uma espuma que une culturas e envolve a alma.

A viagem durou aproximadamente uma hora e meia. Ao chegarmos a Plzeň, a cidade nos recebeu com ruas tranquilas e fachadas que guardam séculos de história. Caminhando a partir da estação de ônibus, seguimos por um parque encantador de cidade do interior — o Kopeckého sady, no coração da cidade — desses lugares que parecem suspender o tempo e convidar à contemplação.

Seguindo em direção à cervejaria mais famosa da República Tcheca, chegamos à Praça Náměstí Republiky, onde se ergue a imponente Catedral de São Bartolomeu (Katedrála svatého Bartoloměje). Uma rápida parada para fotos, pois já tínhamos horário marcado para o almoço. O ar parecia carregar o perfume discreto do malte, como se a própria cidade respirasse cerveja. Caminhar até a Pilsner Urquell foi como atender a um chamado: seus portões imponentes nos convidavam a atravessar para dentro de um universo onde tradição e sabor se encontram.

Dentro desse vasto complexo está o Restaurant Na Spilce. Instalado em um antigo salão de fermentação, o espaço preserva a atmosfera de séculos de história cervejeira. O teto alto e abobadado, as paredes robustas e o ambiente amplo parecem ecoar memórias de barris e mestres cervejeiros. Sentar-se ali é como mergulhar em uma celebração viva: o aroma do malte se mistura ao burburinho alegre das mesas, e cada prato servido acompanha a promessa de uma cerveja fresca, dourada e vibrante.

Escolhemos dois pratos tradicionais: o Schnitzel, delicadamente empanado e crocante, e o joelho de porco (Schweinshaxe/Eisbein), que meu marido degustava com entusiasmo em sua busca por descobrir qual país prepara a melhor versão desse clássico.

E o que dizer das cervejas? Servidas com perfeição, cada gole parecia dialogar com os pratos, criando uma harmonia que só poderia nascer ali, no coração da cidade que deu ao mundo a Pilsner.

Almoçar no Na Spilce não é apenas uma refeição, mas uma experiência sensorial — um encontro entre tradição e prazer, onde cada sabor e cada gole contam a história viva de Plzeň. Se você visitar a cervejaria, não deixe de reservar um momento para uma excelente refeição.

Como descrevi acima, a cervejaria Pilsner Urquell possui um complexo imenso, que começamos a explorar pelo Návštěvnické Centrum — o Centro de Visitantes. Logo na entrada, uma ampla recepção nos acolhe com a saudação calorosa “Na zdraví!”, como se cada visitante fosse convidado a brindar junto com a história viva da cerveja.

Uma breve explicação sobre a cervejaria e seguimos em um ônibus para o processo engarrafamento, engraçado esse processo normalmente é o último e aqui foi o primeiro. Seguimos o passeio pelos ingredientes e a fermentação. Dentro da cervejaria, cada detalhe parecia contar uma história — os barris antigos, as paredes que já testemunharam gerações de mestres cervejeiros, e o som das vozes ecoando em meio ao ambiente festivo. O aroma intenso do lúpulo e do malte nos envolvia, despertando memórias e sensações antes mesmo do primeiro gole.

Munidos de nossas jaquetas, partimos para as caves subterrâneas da Pilsner Urquell, guardiãs silenciosas de um segredo dourado. Em seu interior, o frio constante envolve paredes de pedra úmida, criando um ambiente onde o tempo parece se mover mais devagar. Ali, em baixas temperaturas, a cerveja descansa pacientemente, amadurecendo até alcançar o equilíbrio perfeito entre frescor e sabor.

Nas caves, a cerveja não é apenas armazenada — ela é lapidada pela própria atmosfera, tornando-se uma obra viva que une passado e presente. Estar ali é testemunhar o nascimento silencioso de um ícone mundial, embalado pelo frio e pela sombra, até o momento em que se revela em um copo cristalino, pronto para brindar histórias e encontros. Foi nesse cenário que pudemos degustar a famosa e deliciosa cerveja, servida diretamente do barril, fresca e vibrante.

Caminhar por esses corredores é sentir a respiração da história: o aroma do malte impregnado no ar, o som discreto da água que escorre pelas paredes e a penumbra que transforma cada passo em reverência. É como se cada barril fosse um relicário, guardando não apenas a bebida, mas também séculos de tradição e dedicação.

Já tive a oportunidade de provar cervejas das principais escolas cervejeiras do mundo — a alemã, a belga, a britânica e a americana. Cada uma delas representa um polo cultural e técnico que moldou estilos, métodos e tradições que influenciam até hoje a produção artesanal e industrial. Mas posso afirmar: a escola tcheca não fica atrás.

Brindar ali, em Plzeň, foi sentir que participávamos de uma tradição viva, que continua a pulsar no coração da Boêmia. Na zdraví!

Até breve. Gi

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